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沈阳液氮冷库

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  • 发布日期:2018/06/21
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液氮速冻技术是指将液氮应用于食品速冻的一种技术,液氮是无色、无味、低粘度的透明液体,化学性质稳定,是一种理想的制冷剂。因液氮的超低温能使食品迅速降温冻结,能很好地保持食品的质地,并且不会对食品产生任何影响,而且安全环保,无污染,是一种理想的速冻技术。

●液氮速冻优点:

1、液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触,使传热阻力降低到最小限度。

2、液氮无毒,且对食品成分呈惰性,再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。

3、冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触,以200k以上的温差进行强烈的热交换,故冻结速度极快,每分钟能降温7--15k。食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质量高。

4、冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装置冻结,干耗率在0.5%~1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品。

5、液氮速冻设备占地面积小,初投资低,装置效率高。

●液氮冻结方式种类:沉浸式、喷淋式、冷风循环式。


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