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  • 发布日期:2017/07/06
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保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内最大限度的保持产品原有的品质和新鲜度,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。保鲜库分为:普通保鲜库(水果保鲜库、蔬菜保鲜库等)和气调保鲜库。

特点:实用性可靠性强;造价低廉,见效快;自动化程度高,能自动控温且控温准确;易于操作管理,操作简单,有自动和手动控制双位运行功能,设有多种自动保护装置,同时配有电子温度显示器,方便用户观察库内温度;节能降耗。

适用范围:适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。

特点: 贮藏保鲜期长,经济效益高,保持产品的新鲜品质,应用范围广,投入低,回报大。操作技术简单、维修方便。

冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放。

冷藏冷库中使用的蒸发器形式主要有两种形式:一种是冷风机,另一种是排管蒸发器.

特点:

1.应用广泛,操作简单。冷藏库主要用作于对食品、冷冻肉、冻水产、冻海鲜、禽类等的低温冷藏。主要应用于食品厂、肉联厂、禽蛋仓库、超市、部队、酒店等场所。

2.排管类冷藏库,节能效果显著;导热能力好;.重量轻,安装方便,食品干耗少;热氟化霜功能解决了铝排管化霜难的问题.排管耐压高,系统干净,延长压缩机的使用寿命。

3.货物随进随出,方便灵活。

速冻库亦称速冻冷库。速冻冷库通常需要比较大型的制冷设备,设备制冷量大小与食品的速冻量成正比,与速冻的时间成反比。速冻库是将食品迅速通过其最大冰晶生成区,中心温度达到-18℃时而迅速冻结。 

特点:最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味,也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。

经过快速冻结的食品具有如下优点: 

1、避免在细胞之间生成大的冰晶体;

2、减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少 

3、细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度; 

4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应;

5、食品在冷库中停留时间短,有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。

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